蛋糕刚出锅怎样才可以不回缩呢？
蛋糕刚出锅就回缩以及冷却后变干变硬是烘焙过程中常见的问题，以下是一些有助于解决这些问题的好物推荐： 一、烤箱类 1. 长帝CRT32PD - 参数配置 ： - 容量：32升。 - 烤箱类型：台式烤箱。 - 温度范围：室温 - 230℃。 - 功能：具有热风循环功能，多层烤网设计。 - 优点 ： - 热风循环可以让蛋糕在烤制过程中受热更均匀，减少因局部过热或受热不均导致的回缩现象。多层烤网方便同时烤制多个蛋糕或者不同大小的点心。 - 温度范围较广，可以根据不同蛋糕食谱的要求精确设置温度。 - 缺点 ： - 对于大型蛋糕或者需要特殊烤制的蛋糕（如高耸的海绵蛋糕），可能空间略显局促。 2. 美的（Midea）MG38CB - AA - 参数配置 ： - 容量：38升。 - 类型：嵌入式烤箱。 - 温度控制精度：±5℃。 - 功能：带有解冻功能、旋转烤叉。 - 优点 ： - 嵌入式设计节省厨房空间，外观也比较美观。温度控制精度较高，能更精准地控制烤制温度，有助于蛋糕成型。旋转烤叉适合烤制整鸡等大型食物，也可以用于烤制特殊形状的蛋糕。 - 解冻功能可以在烤制前方便地对食材进行解冻处理。 - 缺点 ： - 嵌入式安装相对麻烦，需要提前规划好厨房布局。价格可能比台式烤箱略高。 二、打蛋器类 1. ACA北美电器AHM - 816 - 参数配置 ： - 类型：电动打蛋器。 - 功率：350W。 - 转速范围：60 - 1200转/分钟。 - 优点 ： - 功率适中，足以满足家庭烘焙中蛋白打发等需求。转速范围较广，可以根据不同的原料和打发阶段调整合适的转速。例如在打发蛋白时，可以先用低速将蛋白和糖初步混合，再用高速打发至湿性发泡或干性发泡状态。 - 缺点 ： - 相比于更高功率的专业打蛋器，在处理大量原料或者需要快速打发的情况下可能会稍显吃力。 2. 博朗（Braun）MX 2050 - ...